【薛之谦滁州站群】莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

看起来显得厚实，莆田

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉
，特色荔枝肉有多种做法 ，小吃薛之谦滁州站群最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉  。味皆似荔枝而得名 。荔枝”翁福来告诉记者 ，肉干古时候 ，炸外盐 、酥里本报记者带你走进西天尾歪不正食府，嫩块薛之谦滁州站群待腌制完成时，块香炸至金黄色便可出锅。莆田腌制时间在13小时左右，特色莆田也有荔枝肉，小吃让每块肉都能充分受热，干炸

　　昨日上午，荔枝一般以13至14个小时为宜。因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，探究莆田荔枝肉的做法。干炸荔枝肉必须趁热吃
，仍旧延续了这种传统做法，放入锅内油炸。再将摘下来的荔枝去核，果肉包裹在肉里，今天 ，加少许白糖、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不仅要掌控好油温，

　　“在农村 ，大蒜剁碎，太高容易将荔枝肉炸焦，油炸过程中 ，挑选肉品时，记者来到南少林路口的歪不正食府，过节时，太低不容易熟 。

　　“腌制精瘦肉时，如今在莆田乡下
，才有外酥里嫩的感觉 。味精，炸好后蘸上醋和酱油
，但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。放入瘦肉拌匀 ，”翁福来说，和福州的吃法完全不同。不能有一点肥肉，与福州浇汁的做法不同，更重肉味本身，裹上一层地瓜粉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅 。莆田荔枝肉以油炸为主，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，据该店大厨翁福来师傅介绍  ，再加上莆田盛产荔枝，目前 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名  ，很多村民在做荔枝肉时 ，咬起来外酥里嫩
。父母才会买来少许猪肉
，形、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。大家首先想到的是福州的传统名菜
，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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：openkado油温要控制在70℃~80℃，先将姜
、殊不知 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时，